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谨防食用野生菌中毒,做个健康快乐的“吃货”

时间:2019年03月09日

来源:青海疾病预防控制中心


       菌子,味道鲜美,可以美容、抗癌、提高免疫力。我国自古就有食用野生菌的记载,明代就有食菌达人潘之恒,著有《广菌谱》。然而,野生菌,虽然美味,食用不当,却易酿悲剧。在此,云南省疾控中心特别提示:食用野生菌需谨慎,尤其要防止误食有毒野生菌。要想做个健康快乐的“吃货”,让我们一起来记住以下几点: 
  1.不要采自己不熟悉的菌类; 
  2.采来的野生菌不要全放在一起炒或煮,最好每次食用一种野生菌; 
  3.食用野生菌最好不要过量。如:最常见的“见手青”(又叫红牛肝菌)这类有一定毒性的野生菌,哪怕加工得再好,如果吃得过多,毒素在体内积蓄起来,超过人体的解毒极限,也可引起中毒; 
  4.去市场买菌时,最好买曾经吃过的,不要食用自己不认识的野生菌; 
   5.加工烹调时采用的方法也要得当,首先,不论是哪种菌子,都不要凉拌吃,其次,不论炒还是烧汤,都要炒熟煮透,不要用急火快炒; 
  6.吃菌时不要喝酒,有的野生菌虽然无毒,但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应,生成毒素引起中毒; 
  7.吃完菌后如感不适,有恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听等症状,应立即前往正规医疗机构治疗,若不能及时就医,应立即采用简易的方法,进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理,尽快排除体内尚未被吸收的残菌,减少有毒物质的吸收,从而减轻中毒程度、防止病情加重。经过这些处理后,还要尽快转送医院诊治。 
  最后,将我们给大家精心准备的《云南常见野生菌图谱》奉上,当你对眼前的菌子不太确定的时候,可以拿出来看一看哦!愿大家吃的健康、吃的安全、吃的开心! 

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